宁夏银川餐厅菜谱设计诚信企业「大象餐谋文化」

疫情期间，餐饮如何抓住线上获客新机遇？

一场突如其来的疫情，考验的不仅仅是每个人的，也在考验众多餐饮企业的。

在堂食店尽数关闭的情况下，线上获客成为餐企主要的销售渠道。

有这样一批餐饮企业，积极在线上寻求突破口，减少疫情带来的损失。

经过此次疫情，线上获客很有可能会代替传统的获客方式成为主流，所有的餐饮从业者也都应该学会一些线上获客的方式。

在抖音上卖手艺

在抖音上有15万粉丝的某肉夹馍品牌，一直都很注重粉丝运营，获得几千几万的赞和转发也是常态。

这次疫情期间，他们用抖音平台，将自己“传承百年的卤肉配方”用***和短视频的形式免费教给粉丝们。

不仅能与粉丝形成良好的互动，还能以这种“走胃更走心”的分享形式赢得大众口碑。

餐饮营销策划-大象文化传媒有限公司

年底宴席多，菜单该如何设计？

有些餐厅菜品好吃，但却生意平淡，营业额上不去；或是餐厅忙死忙活但终利润不高，80%可能因为菜单存在以下几个“通病” ：

1. 缺乏特色菜/菜品

2. 菜单图片质量低，不吸引顾客

3. 菜品过多，原料采购成本高、库存压力大

4. 菜品定价和份量设置欠优化

对于上述“毛病”， 我们建议您针对自身餐厅的具体情况对症下药：

菜单结构清晰，突出招牌菜

调查数据显示，超过90%消费者会优先考虑选择菜单中的特色菜或推荐菜。

的菜单设计，结构一定要清晰，产品应当有条理的分类，便于顾客选择。

比如有特色招牌菜的可以用招牌菜聚焦品类，然后将必点、辅菜层次分明罗列出来；没有招牌菜的也要将不同品类的产品分别罗列，方便顾客一目了然、更快速选择菜品。

菜品数量，求精不求多

菜单应当适量精简数量，突出***，不要让顾客花费太多心思去寻找菜品，要有差异化的产品，抢占顾客心智。

菜谱设计-大象文化传媒有限公司

菜单设计之价格，菜谱设计餐厅菜谱设计

1.品位层面同一档口的餐品，口味应不尽相同，依据确定的食物挑选相对应的口味配搭，保证单菜中间难以反复口味的那样消费者点菜的可选择性才会更强，一桌菜的口味也不尽相同，用餐的体验感尤其是味蕾的体验感会更丰富。 

2.价格层面每一个档口下的餐品都需要有一定的价位区段区划，例如60元以上的餐品有几个，40元－60元中间有几个，40元下列有几个等。不可以全是价高也不可以全是，要普通高中的餐品都需要有，那样消费者交易起來才不容易发生人均消费过高或过低的状况。而60元以上的菜品大部分全是店内的皇牌菜品，或是是所说的汤菜。而关键档口60元以上的餐品就变成店内的特色菜，也就是店内的橱窗推荐。 

3.价钱层面拥有价格区段的参照，我们在设计方案每个档口菜品时就不容易乱定价钱，就了解60元以上定几个，60元下列定几个，进而完成餐品价钱设计方案有效，平均客单价在人们的期待值范畴内，中后期菜品升级也了解如何给创新菜标价，创新菜的价钱就跟取代的菜品是一一对应的。那样至今，无论你的门店运营多长时间，价格调整并不会非常大，人均消费也会一直很平稳，消费者呢也不会觉得饭店交易时高时低。

餐饮产品规划：好的菜谱规划是成功的一半

伴随着餐饮业的持续更新迭代，每一年销售市场上都会有许许多多的公司遭遇着被取代，淘汰，可是也有许多新颖的血夜添加餐饮业的团队中，那麼针对餐饮业而言，饭店的业务关键对话框之一的菜单栏也渐渐地引发了饭店经营人的十分重视，菜谱设计和整体规划愈来愈变成决策顾客是不是可以造成购买冲动的主要要素。 

1.产品不突显有一些小店总面积并不大，菜品组成错乱，说得理想化一点是***再小五脏俱全，说得具体一点便是贪多嚼不烂。依据店面总面积尺寸，通常越小的店面必须的产品越少，一个20平方米的小店，有一个主推的产品就充足了。所说的产品就应当就是你剖析销售市场后得下来的，价钱备竞争能力，口感受总体目标消费者喜爱的，通俗化的产品。例如挑选范畴很大的半自助性菜品，也一定要发布一两个组成，做为产品，在一定期限内取代较弱的一个，持续试着新的主打产品，进而找到的产品组成。别的的只做为扩张消费者挑选空间的产品。产品可以减少利润率，得到竞争力，别的产品可以合理提升利润率，增加销售额。 菜谱设计-大象文化传媒有限公司